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（中央社記者趙麗妍台中24日電）「2016年台灣食品產業新一代創新產品競賽決賽」以開發高齡消費族群加工食品為主題，12組參賽的大學生將所學實務加上文化創意，研發澎湖縣西嶼鄉情趣娃娃產品讓高齡者吃的更健康。

台灣邁入高齡化社會，銀髮族食品商機無限，「2016年台灣食品產業新一代創新產品競賽決賽」今年以「開發符合高齡消費族群需求並具台灣本土特色之加工食品」為主題。

台灣食品科學技術學會理事長吳明昌表示，這個競賽希望鼓勵大專院校食品科學相關科系學生，以學的實務經驗，加上文化創意，融入產品開發中。

比賽地點在弘光科大食品技科系團膳教室，評審召集人為靜宜大學食品營養學系特聘教授張永和，評審委員包含大學學者、業界專家。比賽開始，參賽隊伍先送上樣品供評審品評，同時上台介紹產品設計概念。

報告內容包括，開發動機與新穎性、原料、製造流程、可量產性、包裝、保藏性與安全性、產品標示、產品特色與應用潛力、成本分析、參考文獻。

評審現場提問，「這產品對於銀髮族來說熱量太高、太甜」、「是否實地測試過銀髮族對產品的接受度？」、「成本分析過於樂觀」一針見血的提問，考驗參賽隊伍產品研發周全性及機智，增添賽事的挑戰難度。

比賽結果，第一名為靜宜大學食品營養學系「爺奶棒棒」，第二名為中興大學食品暨應用生物科技學系「高纖爆漿蛋凍飲」、中華科技大學食品科學系「真口味─樂活鮮Q蔬果粥」，第三名為元培醫事科技大學食品科學系「甜酒釀優酪乳冰淇淋」、台灣大學農業化學系「自然香甜、纖入你口─高纖果香巧克力」。

佳作為弘光科技大學食品科技系「健康布雷德龜」、東海大學食品科學系「黑皮糖」、靜宜大學食品營養學系「膨發地瓜脆餅」。

第一名可獲得獎學金新台幣5萬元，第二名3萬元，第三名2萬元，佳作1萬元，將於12月學會年會中頒獎及展示作品。1051024

（中央社台北10日電）共同社報導，日本京都大學iPS細胞研究所教授齊籐博英所率團隊發現新方法，可去除在製作人體組織時會失敗的誘導多功能幹細胞（iPS細胞）。

在讓iPS細胞分化來製造人體組織等時，有部分iPS細胞會無法成功改變，具有引發惡性腫瘤的危險。這項研究報告發表在9日的英國科學雜誌網路版上。

據悉，新方法可先避免掉引發惡性腫瘤的風險，然後再移植所製造的組織等進行治療，因而能提高再生醫療的安全性。

共同社指出，研究團隊著眼於各種細胞自身所特有的微小物質「微小RNA」（MicroRNA），找出了以微小RNA 為記號的分辨iPS細胞是否分化的方法。

此法若應用於從iPS細胞分化的神經細胞，可把成為神經細胞的iPS細胞和沒有成為神經細胞的iPS細胞以高精度分離。據悉這種方法不需要昂貴的機器，因此成本也較低。1050910

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